café é oferenda

Café é a magia dos encontros.  Encontro com o outro, com os ancestrais, consigo mesmo e com toda a cadeia de produção que gira para que você beba o seu cafézinho de todos os dias. Não dá pra ignorar o poder dessa bebida: pelo seu efeito no corpo e na mente, por seu perfil simples e rotineiro e sobretudo pelo papel sócio econômico que desenha na história do Brasil e do mundo.

 

No momento atual, meados de 2020, o café segue traçando seu caminho e dessa vez cabe a nós sermos os agentes da história nessa crise política e pandemônica que assola a sociedade brasileira. Fechamos momentaneamente as portas da loja e seguimos resignadas em marcha lenta e poupando energia para um futuro próximo e seguro.

Trabalhamos com variados produtores das montanhas cafeeiras de São Paulo, Minas Gerais, Espírito Santo e Bahia que seguem um projeto de agricultura familiar sustentável baseada em qualidade. A torra é sempre feita por demanda de forma a sabermos quem está torrando qual café, quando e em qual torrador. Nosso maior parceiro produtor/torrefador é a FAF e a Isso é Café. As micro torrefações são grandes aliadas no caminho!

 

Reconhecemos a complexidade do trabalho de barista como o mensageiro final, o elo entre a roça o laboratório e o bebedor de café. É no último momento, o do preparo da bebida no balcão, que antecede o consumo onde pode-se colocar tudo a perder. O trabalho artesanal de todas as pessoas envolvidas em cada etapa da cadeia pode ir literalmente por água abaixo se a receita for mal executada ou o atendimento descuidado.

 

Provamos muitos cafés diariamente para entender suas variáveis e extrair o melhor de cada grão e método de preparo, mesmo aqueles que já conhecemos muito bem. O café é vivo como a natureza, ele muda o tempo todo, cada detalhe é essencial e vai, obrigatoriamente, interferir no sabor final da bebida.

origem.

processo.

presença.

É preciso conhecer profundamente a matéria com a qual se trabalha e aqui entendemos por matéria a união da bebida café com as pessoas atores dessa situação. A presença ativa e escuta é uma das funções essenciais do ofício de barista que desenvolvemos aqui.

 
 

nossos cafés

cold brew
mochaccino
espresso tônica
tropicália
espresso
filtrados
affogato
cappuccino
Show More
 

comunidade

Café é o nosso gatilho, nosso motivo. Queremos uma boa desculpa para nos conectarmos, uma desculpa cheirosa, saborosa e além de tudo estimulante. Em quase 5 anos de vida evoluímos de uma loja que vende café bom para um lugar de encontro comunitário apoiado no café especial.

Com representatividade, coerência e verdade fortalecemos nossas relações e criamos um cotidiano confortável, seguro e gerador de valor social pautado pelo encontro de comunidade em torno da bebida café. Acreditamos na nossa capacidade coletiva de criar outros mundos possíveis e aqui buscamos expandir essa potência. 

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nós

Somos uma equipe de 5 pessoas fixas e alguns parceiros fornecedores, abrimos timidamente em Setembro de 2015 na Vila do Largo-Largo do Machado. Graças ao comprometimento, profissionalismo e afeto de todos os envolvidos seguimos uma linda caminhada até março de 2020 quando a pandemia Covid-19 nos obrigou a encerrar as atividades.

No momento estamos trabalhando com o fornecimento de grãos de cafés especiais enquanto entendemos a situação e planejamos o próximo passo.

 
 

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