café é oferenda

Café é a magia dos encontros.  Encontro com o outro, com os ancestrais, consigo mesmo e com toda a cadeia de produção que gira para que você beba o seu cafézinho de todos os dias. Não dá pra ignorar o poder dessa bebida: pelo seu efeito no corpo e na mente, por seu perfil simples e rotineiro e sobretudo pelo papel sócio econômico que desenha na história do Brasil e do mundo.

 

No momento atual, meados de 2020, o café segue traçando seu caminho e dessa vez cabe a nós sermos os agentes da história nessa crise política e pandemônica que assola a sociedade brasileira. Fechamos momentaneamente as portas da loja e seguimos resignadas em marcha lenta e poupando energia para um futuro próximo e seguro.

Trabalhamos com variados produtores das montanhas cafeeiras de São Paulo, Minas Gerais, Espírito Santo e Bahia que seguem um projeto de agricultura familiar sustentável baseada em qualidade. A torra é sempre feita por demanda de forma a sabermos quem está torrando qual café, quando e em qual torrador. Nosso maior parceiro produtor/torrefador é a FAF e a Isso é Café. As micro torrefações são grandes aliadas no caminho!

 

Reconhecemos a complexidade do trabalho de barista como o mensageiro final, o elo entre a roça o laboratório e o bebedor de café. É no último momento, o do preparo da bebida no balcão, que antecede o consumo onde pode-se colocar tudo a perder. O trabalho artesanal de todas as pessoas envolvidas em cada etapa da cadeia pode ir literalmente por água abaixo se a receita for mal executada ou o atendimento descuidado.

 

Provamos muitos cafés diariamente para entender suas variáveis e extrair o melhor de cada grão e método de preparo, mesmo aqueles que já conhecemos muito bem. O café é vivo como a natureza, ele muda o tempo todo, cada detalhe é essencial e vai, obrigatoriamente, interferir no sabor final da bebida.

origem.

processo.

presença.

É preciso conhecer profundamente a matéria com a qual se trabalha e aqui entendemos por matéria a união da bebida café com as pessoas atores dessa situação. A presença ativa e escuta é uma das funções essenciais do ofício de barista que desenvolvemos aqui.

 
 

nossos cafés

cold brew
cold brew
mochaccino
mochaccino
espresso tônica
espresso tônica
tropicália
tropicália
espresso
espresso
filtrados
filtrados
affogato
affogato
cappuccino
cappuccino
 

comunidade

Café é o nosso gatilho, nosso motivo. Queremos uma boa desculpa para nos conectarmos, uma desculpa cheirosa, saborosa e além de tudo estimulante. Em quase 5 anos de vida evoluímos de uma loja que vende café bom para um lugar de encontro comunitário apoiado no café especial.

Com representatividade, coerência e verdade fortalecemos nossas relações e criamos um cotidiano confortável, seguro e gerador de valor social pautado pelo encontro de comunidade em torno da bebida café. Acreditamos na nossa capacidade coletiva de criar outros mundos possíveis e aqui buscamos expandir essa potência. 

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nós

Somos uma equipe de 5 pessoas fixas e alguns parceiros fornecedores, abrimos timidamente em Setembro de 2015 na Vila do Largo-Largo do Machado. Graças ao comprometimento, profissionalismo e afeto de todos os envolvidos seguimos uma linda caminhada até março de 2020 quando a pandemia Covid-19 nos obrigou a encerrar as atividades.

No momento estamos trabalhando com o fornecimento de grãos de cafés especiais enquanto entendemos a situação e planejamos o próximo passo.

 
 

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